Харчові отруєння — це розлади травлення,що викликаються бактеріальною, вірусною інфекціями, паразитами або їх токсинами. Харчові отруєння виникають при використанні несвіжих продуктів, недотриманні гігієнічних правил, при вживанні овочів з надмірною кількістю нітратів, внаслідок чого у людини може виникнути погіршення самопочуття, що супроводжується нудотою, блювотою, проносом, а іноді і більш важкими проявами. Найчастіше збудниками харчового отруєння є стафілокок золотистий і кишкова паличка E.coli.

Перше місце серед продуктів, що можуть викликати харчове отруєння, займають молочні та м'ясні продукти  ( м'ясо птиці, яловичина), а також страви із них.

Друге місце займають риба та яйця . Риба часто містить токсини або може бути заражена мікроорганізмами, а яйця – це основне джерело сальмонельозу.

Третє місце у списку провокуючих отруєння продуктів належить фруктам та крупнолистовим овочам. Немиті  та ті, що почали псуватися овочі та фрукти - джерело літніх отруєнь.

Консерви-головний винуватець такого важкого  захворювання як ботулізм.

Останнім у списку є морепродукти-устриці,мідії,молюски, які частіше всього викликають харчові токсикози немікробного походження.

Симптоми харчового отруєння в більшості випадків з’являється через 2-6 годин після споживання зараженої їжі.

При гострому отруєнні вже через 1-2 години:

-  з’являється сильна блювота;

-  рідкий стілець;

-  частішає пульс, іноді з перебоями;

-  підвищується температура тіла;

-  змінюється колір губ;

-  з’являється загальна слабкість.

Профілактичні заходи, завдяки яким можна уникнути харчового отруєння, є досить простими та потребують тільки регулярності та відповідального відношення до власного здоров'я:

- мінімізувати ризик харчових отруєнь, знизити важкість і небезпеку наслідків захворювання допоможуть дотримання правил особистої та загальної санітарної гігієни;

- дотримання  чистоти у житловому приміщенні, оскільки деякі види бактерій чудово уживаються із побутовим пилом;

- не купувати продукти на стихійних ринках, у місцях, непридатних для торгівлі, не обладнаних холодильними установками, тощо;

- при купівлі продуктів харчування потрібно звертати увагу на умови їх зберігання, терміни реалізації, зовнішній вигляд;

- дотримуватись у домашніх умовах правил зберігання продуктів та технології приготування страв, зберігати напівфабрикати, сирі продукти окремо від готових страв, бажано у закритому вигляді. Без вагань викидати навіть злегка зіпсовану їжу, не допускати її повторної переробки.

- зберігати приготовану їжу не більше 1,5-2 годин у відкритому вигляді при кімнатній температурі.

- сміттєві корзини, відра тримати закритими та очищувати якомога частіше.

- овочі, фрукти, ягоди повинні піддаватись обробці  водою. Якщо консистенція продукту дозволяє, краще обдати  його кип'ятком.

            У разі виникнення захворювання необхідно обов'язково звернутись за медичною допомогою, що значно полегшить перебіг захворювання, прискорить одужання та попередить захворювання інших членів сім'ї